Calamari, das köstliche, zarte Fleisch aus den Tintenfischen, ist ein wahrer Genuss, besonders wenn es auf dem Grill zubereitet wird. In dieser Rezeptanleitung zeigen wir Ihnen, wie Sie gegrillte Calamari mit Zitronen-Kräuter-Marinade perfekt zubereiten – ein mediterranes Gericht, das Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird. Das Besondere an diesem Rezept ist die aromatische Marinade aus frischen Kräutern, Zitronensaft und hochwertigem Olivenöl, die den Calamari-Röhren eine unvergessliche Frische verleiht. In nur wenigen Schritten erhalten Sie ein Gericht, das sich hervorragend für warme Sommerabende, ein festliches Dinner oder als delikaten Auftakt eines mediterranen Menüs eignet.
Die Geschichte der Calamari und ihre Beliebtheit in der mediterranen Küche
Die Zubereitung von Calamari hat eine lange Tradition in der mediterranen Küche. Besonders in Ländern wie Italien, Griechenland und Spanien sind Tintenfische und ihre Röhren eine sehr geschätzte Delikatesse. Calamari sind nicht nur lecker, sondern auch unglaublich vielseitig. Sie können sie in zahlreichen Variationen genießen: frittiert, in der Pfanne gebraten oder eben gegrillt, wie in diesem Rezept. Die Verbindung von Olivenöl, Zitrone und frischen Kräutern wie Rosmarin, Salbei und Petersilie ist typisch für die mediterrane Küche und sorgt für ein frisches und intensives Aroma, das die zarten Calamari-Röhren perfekt ergänzt.
Die Zubereitung auf dem Grill gibt den Calamari zusätzlich ein rauchiges Aroma, das zusammen mit der Zitronen-Kräuter-Marinade zu einem wahren Geschmackserlebnis führt. Doch genug der Theorie – jetzt geht es an die Zubereitung!
Zutaten für 1 Portion gegrillte Calamari
Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, hier die Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Calamari:
- 2 mittelgroße Calamari-Röhren (frisch oder tiefgekühlt, falls tiefgekühlt, vorher auftauen lassen)
Für die Marinade:
- ½ Zitrone (ungespritzt, vorzugsweise Bio)
- 3 EL hochwertiges Olivenöl (natives Olivenöl extra)
- 1 Knoblauchzehe, frisch
- Etwas frische Petersilie (nach Geschmack)
- 1 Zweig Rosmarin (optional, für intensiveren Geschmack)
- 1-2 Blätter Salbei (optional, für eine besondere Kräuternote)
- Salz (nach Belieben, am besten Meersalz oder Fleur de Sel)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (für die Würze)
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von gegrillten Calamari
1. Calamari vorbereiten
Beginnen Sie damit, die Calamari-Röhren gründlich unter kaltem Wasser abzuspülen, um mögliche Sandreste zu entfernen. Falls die Calamari noch nicht gereinigt sind, entfernen Sie die Innereien und die Haut vorsichtig. Die Haut kann leicht abgezogen werden, indem man sie an der Spitze der Röhre anhebt und abzieht. Wenn die Innereien bereits entfernt sind, schneiden Sie die Calamari-Röhren in gleichmäßige Ringe von etwa 1 cm Breite. Dies sorgt dafür, dass die Calamari gleichmäßig durchgaren und die Marinade besser aufnehmen können.
Tipp: Wenn Sie die Calamari-Röhren im Ganzen lassen möchten, können Sie sie auch so auf dem Grill zubereiten. In diesem Fall ist es jedoch ratsam, die Röhren mit einem spitzen Messer leicht einzuritzen, damit die Marinade besser eindringen kann.
2. Marinade anrühren
Für die Marinade brauchen Sie eine kleine Schüssel. Presse die Zitrone aus und gebe den frischen Zitronensaft in die Schüssel. Achten Sie darauf, dass keine Kerne in die Marinade gelangen. Hacken Sie nun die Knoblauchzehe in feine Stücke. Geben Sie den Knoblauch zusammen mit der fein gehackten Petersilie in die Schüssel. Rosmarin und Salbei können ebenfalls klein gehackt und zur Marinade hinzugefügt werden – diese Kräuter geben der Marinade einen herrlich würzigen Duft.
Gießen Sie nun Olivenöl in die Schüssel und verrühren Sie alle Zutaten gut miteinander. Schmecken Sie die Marinade mit Salz und Pfeffer ab. Wenn Sie es besonders aromatisch mögen, können Sie auch noch einen Spritzer Balsamico-Essig oder einen Teelöffel Honig hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.
Tipp: Lassen Sie die Marinade ruhig 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen der Kräuter voll entfalten können.
3. Calamari marinieren
Nun ist es Zeit, die Calamari in der vorbereiteten Marinade zu wenden. Legen Sie die Calamari-Ringe oder -Röhren in die Marinade und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Bedecken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie und lassen Sie die Calamari mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Noch besser ist es, wenn Sie die Calamari für 1-2 Stunden ziehen lassen, damit sie den vollen Geschmack der Zitronen-Kräuter-Marinade aufnehmen können.
Tipp: Wenn Sie es eilig haben, können Sie die Calamari auch für 15 Minuten marinieren, aber je länger sie ziehen, desto intensiver wird der Geschmack.
4. Grillen der Calamari
Bereiten Sie Ihren Grill vor, indem Sie ihn auf mittlere Hitze bringen. Wenn Sie eine Grillpfanne verwenden, können Sie diese bei mittlerer Hitze auf dem Herd vorheizen. Es ist wichtig, dass der Grill oder die Pfanne richtig heiß ist, damit die Calamari schnell und gleichmäßig garen, ohne zäh zu werden.
Legen Sie nun die marinierten Calamari-Röhren oder -Ringe auf den Grill. Grillen Sie die Calamari für etwa 2-3 Minuten pro Seite. Wenden Sie die Ringe vorsichtig, damit sie nicht auseinanderfallen. Die Calamari sind fertig, wenn sie eine goldbraune Farbe angenommen haben und leicht zart sind.
Tipp: Überprüfen Sie während des Grillens immer wieder die Temperatur, um zu vermeiden, dass die Calamari zu lange garen und zäh werden.
5. Servieren der gegrillten Calamari
Sobald die Calamari gegrillt sind, können Sie sie direkt auf dem Grillrost oder auf einem Teller servieren. Genießen Sie die gegrillten Calamari am besten frisch, noch warm. Sie passen hervorragend zu einem frischen Salat, zu gegrilltem Gemüse oder auch zu einem kleinen Brot mit etwas Olivenöl.
Als Beilage empfehlen sich auch frische Oliven, gegrillte Zucchini oder ein einfaches Mediterranes Couscous. Diese Kombinationen runden das Gericht perfekt ab und lassen Sie in die mediterrane Genusswelt eintauchen.
Nährwerte pro Portion:
- Kalorien: Ca. 300-350 kcal (je nach Zubereitung)
- Eiweiß: 30 g
- Fett: 20 g (vor allem gesundes Olivenöl)
- Kohlenhydrate: 5 g
Fazit: Ein perfektes Grillrezept für den Sommer
Gegrillte Calamari mit Zitronen-Kräuter-Marinade sind eine wunderbare Wahl für Liebhaber der mediterranen Küche. Sie sind nicht nur gesund und reich an Nährstoffen, sondern auch äußerst aromatisch und einfach zuzubereiten. Mit diesem Rezept können Sie den perfekten Grillgenuss erleben – einfach, aber voller Geschmack. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Frische und Zartheit der Calamari verzaubern.
