Der Grüne Bohnensalat mit Rindfleisch ist ein köstliches, ausgewogenes Gericht, das sich perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten eignet. Die Kombination aus knackigen grünen Bohnen, zartem gekochtem Rindfleisch und einem aromatischen Dressing macht diesen Salat zu einem echten Genuss. Der Senf, der Essig, das Olivenöl und die Rinderbrühe in der Marinade verleihen dem Salat eine frische, leicht pikante Note, während Kapern und Schalotten für eine zusätzliche Geschmackstiefe sorgen. Abgerundet wird das Gericht mit einem gekochten Eigelb und frischem Bohnenkraut, die den Salat noch verfeinern.
Zutaten für 2 Portionen:
- 300 g grüne Bohnen
- 300 g gekochtes Rindfleisch (z. B. Prime Rib)
- 2 TL Senf
- 3 EL Essig (z. B. Weißweinessig oder Apfelessig)
- 4 EL Olivenöl (idealerweise extra vergine)
- 4 EL Brühe (vorzugsweise Rinderbrühe)
- 2 TL Kapern (z. B. aus Pantelleria, gesalzen)
- 1 Schalotte
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 1 gekochtes Eigelb (nach Geschmack)
- ½ TL frisches Bohnenkraut (falls verfügbar)
Zubereitung:
1. Bohnen kochen
Die grünen Bohnen in einem großen Topf mit Salzwasser für etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Achten Sie darauf, die Bohnen nicht zu lange zu kochen, damit sie ihren bunten Grünton behalten und nicht matschig werden. Nach dem Kochen die Bohnen sofort in einem Sieb abgießen und mit kalt Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtende Farbe zu bewahren.
2. Rindfleisch schneiden
Das bereits gekochte Rindfleisch in dünne Streifen schneiden. Falls Sie frisches Rindfleisch verwenden, stellen Sie sicher, dass es zart gegart wird, um den gewünschten Geschmack und die Textur zu erreichen. Sie können auch anderes gekochtes Rindfleisch wie Braten oder Steak verwenden, das Sie in Scheiben schneiden und dann in Streifen teilen.
3. Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel den Senf, Essig, Olivenöl, Rinderbrühe und die Kapern miteinander gut verrühren. Das Dressing sollte eine schöne Balance zwischen Säure, Salzigkeit und Fettigkeit aufweisen. Abschließend mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen, um den Geschmack perfekt abzustimmen.
4. Salat anrichten
In einer großen Schüssel die gekochten grünen Bohnen, die Rindfleischstreifen, die gehackte Schalotte und die Petersilie gut vermengen. Gießen Sie das vorbereitete Dressing gleichmäßig über die Zutaten und rühren Sie alles gründlich durch, sodass der Salat gut mariniert ist. Die Bohnen und das Rindfleisch nehmen die Aromen des Dressings auf und verbinden sich zu einer harmonischen Geschmackskomposition.
5. Eigelb hinzufügen
Das gekochte Eigelb in kleine Stücke schneiden und nach Belieben über den Salat geben. Das Eigelb verleiht dem Salat nicht nur eine zusätzliche Cremigkeit, sondern rundet das Gericht auch mit einem milden, leicht buttrigen Geschmack ab. Wenn Sie das Eigelb nicht mögen, können Sie diesen Schritt auch weglassen oder durch eine andere Zutat ersetzen.
6. Garnieren und servieren
Zum Schluss das Gericht mit frischem Bohnenkraut garnieren. Das Bohnenkraut sorgt für eine frische, leicht herbe Note, die besonders gut mit den Bohnen und dem Rindfleisch harmoniert. Den Salat sofort servieren und genießen – er schmeckt sowohl lauwarm als auch gekühlt hervorragend.
Nährwerte pro Portion:
- Kalorien: Ca. 400 kcal (abhängig von den Zutaten)
- Eiweiß: 30 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 10 g
Fazit: Ein köstlicher, sättigender Salat
Der Grüne Bohnensalat mit Rindfleisch ist eine ausgezeichnete Wahl, wenn Sie ein leichtes, aber dennoch sättigendes Gericht suchen. Mit der Kombination aus knackigen Bohnen, zartem Rindfleisch und einem aromatischen, würzigen Dressing ist dieser Salat ein wahres Geschmackserlebnis. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein elegantes Abendessen – dieser Salat wird Ihre Gäste begeistern!
