Hast du Lust auf eine exotische Mahlzeit voller Geschmack? Dieses Kokosnuss-Fisch-Curry mit Spinat vereint cremige Kokosmilch mit würzigen Aromen und frischen Zutaten. Perfekt für ein einfaches Abendessen unter der Woche!
Zutaten für 4 Portionen
Für das Curry:
- 450 g festes weißes Fischfilet (z. B. Kabeljau, Tilapia oder Schellfisch), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 EL Kokosnussöl (oder Pflanzenöl)
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, gerieben
- 1 EL rote Currypaste (nach Geschmack anpassen)
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- ½ TL gemahlener Koriander
- ½ TL gemahlener Zimt
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 120 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
- 2 Tassen frische Spinatblätter, gewaschen und gehackt
- 1 EL Fischsauce (optional)
- 1 EL brauner Zucker
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 EL frischer Limettensaft
- Frischer Koriander, gehackt (zur Garnierung)
Zum Servieren:
- Gedämpfter Basmatireis oder Naan-Brot
Zubereitung
1. Das Curry zubereiten:
- Erhitze das Kokosnussöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie ca. 5 Minuten, bis sie weich ist.
- Gib Knoblauch und Ingwer dazu und brate sie 1–2 Minuten, bis sie duften.
- Rühre die Currypaste, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Zimt ein. Röste die Mischung 1–2 Minuten.
- Gib die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazu und lasse die Sauce 5 Minuten köcheln.
2. Den Fisch hinzufügen:
- Gib die Fischstücke in die Sauce und rühre vorsichtig, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Lass das Curry 8–10 Minuten köcheln, bis der Fisch gar ist.
3. Spinat und finale Zutaten hinzufügen:
- Hebe den Spinat unter und koche ihn 2–3 Minuten mit, bis er zusammenfällt.
- Schmecke das Curry mit Fischsauce (optional), braunem Zucker, Limettensaft, Salz und Pfeffer ab.
4. Servieren:
- Das Kokosnuss-Fisch-Curry über Reis oder mit Naan-Brot servieren.
- Mit frischem Koriander garnieren und genießen.
Tipp:
- Für mehr Schärfe: Füge Chilischoten oder mehr Currypaste hinzu.
- Für eine dickere Sauce: Lasse das Curry länger köcheln, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht.
Warum Kokosnuss-Fisch-Curry mit Spinat?
Dieses Rezept ist:
✅ Schnell zubereitet (nur 40 Minuten)
✅ Aromatisch und exotisch
✅ Perfekt für jeden Wochentag
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