Beef Tatar ist ein wahres Meisterwerk der rohen Küche und ein absoluter Genuss für Liebhaber von intensiven, frischen Aromen. Dieses Rezept für saftiges Beef Tatar mit Dijon-Senf und würzigen Gürkchen überzeugt durch seine Feinheit und die harmonische Kombination aus pikanten Zutaten. Das Rinderfilet wird in feinste Würfel geschnitten und mit einer geschmackvollen Mischung aus Senf, Worcestershire-Sauce und Tabasco verfeinert, bevor es durch frische Schalotten, Gürkchen und Kapern perfekt abgerundet wird. Eine leichte Note von Petersilie und ein Schuss Olivenöl geben diesem Tatar das gewisse Etwas und machen es zu einer delikaten Vorspeise oder einem besonderen Snack.
Zutaten für das Saftige Beef Tatar
- 300 g Rinderfilet (frisch und von bester Qualität)
- 2 Eigelb
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 1 Spritzer Tabasco
- Optional Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 mittelgroße Schalotte, fein gewürfelt
- 4 Gewürzgurken, fein gehackt
- 1 EL Kapern (Nonpareils, also kleine Kapern)
- 1 EL Petersilie, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung des Beef Tatar
1. Vorbereitung des Fleisches:
Die Grundlage für ein gelungenes Beef Tatar ist das Fleisch. Für die Zubereitung wird ein hochwertiges Rinderfilet verwendet, das möglichst frisch und ohne Fettrückstände ist. Um das Fleisch in feinste Würfel zu schneiden, empfiehlt es sich, das Filet für etwa 30 Minuten ins Gefrierfach zu legen. Durch das Anfrieren lässt sich das Fleisch leichter schneiden und bleibt beim Hacken stabil. Schneiden Sie das Rinderfilet in sehr kleine Würfel, um die perfekte Textur für das Tatar zu erzielen.
2. Tatar-Mischung anrühren:
In einer Schüssel vermengen Sie das fein gewürfelte Rinderfilet mit den Eigelben, Dijon-Senf, Worcestershire-Sauce und einem Spritzer Tabasco. Diese Kombination verleiht dem Tatar seine charakteristische Schärfe und Würze. Rühren Sie die Mischung gründlich, sodass sich die Aromen gleichmäßig im Fleisch verteilen. Je nach Geschmack können Sie das Tatar mit Salz und Pfeffer abschmecken, aber bedenken Sie, dass die weiteren Zutaten bereits eine angenehme Würze mitbringen.
3. Zutaten hinzufügen:
Nun kommen die aromatischen Zutaten ins Spiel: Fügen Sie die fein gewürfelte Schalotte, die gehackten Gewürzgurken, die Kapern und die fein gehackte Petersilie hinzu. Mischen Sie alles vorsichtig unter, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind, aber das Tatar nicht matschig wird. Diese Zutaten sorgen für den besonderen Kick, da die Gewürzgurken eine erfrischende Säure und die Kapern eine salzige Note beisteuern.
4. Olivenöl einrühren:
Um dem Tatar eine seidige, feine Konsistenz zu verleihen, rühren Sie zum Schluss das Olivenöl unter. Das Olivenöl sorgt nicht nur für eine angenehme Textur, sondern unterstreicht auch den Geschmack des rohen Fleisches, ohne es zu dominieren. Mischen Sie alles gut durch, sodass das Tatar eine glatte, cremige Konsistenz erhält.
5. Servieren:
Richten Sie das Tatar auf kalten Tellern an, da die kalte Temperatur die Frische des Gerichts hervorhebt. Für den extra Genuss können Sie zusätzlich frisches Brot oder Toast servieren, das ideal zum Aufnehmen des zarten Tatar ist. Wer es besonders fruchtig möchte, kann auch einen frischen Salat dazu reichen, um das Gericht noch etwas aufzulockern.
Nährwertangaben und Portionen
- Kalorien: Ca. 350-400 kcal pro Portion
- Portionen: 2 Portionen
Empfohlene Beilagen
- Frisches Brot oder Toast
- Optional ein frischer Salat (z. B. Rucola oder Feldsalat)
Fazit: Ein Genuss für Feinschmecker
Dieses saftige Beef Tatar ist der perfekte Einstieg in ein gehobenes Menü oder eignet sich hervorragend als Snack für besondere Anlässe. Die Kombination aus hochwertigem Rinderfilet, aromatischen Zutaten wie Dijon-Senf und Gewürzgurken sowie die frischen, fein abgestimmten Aromen machen dieses Tatar zu einer Delikatesse, die jedes Feinschmeckerherz höherschlagen lässt. Mit wenigen Zutaten gelingt Ihnen ein raffiniertes Gericht, das puren Genuss verspricht.
